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ベイクドチーズケーキは従業員に人気のまかないスイーツです。

コースのデザートとしては提供していないので

お客様に召し上がっていただくことはできませんが、

レシピを公開しますのでぜひ参考にして作って見てください。

作業はほぼボウルで混ぜるだけ、

という簡単な作業で失敗も少なく作れると思います。

仕上げに柚子の皮をおろして

たっぷりふりかけることで

爽やかな香りと酸味がよく合います。

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［材料］

タルト生地

• 無塩バター　　　50g
• 上白糖　　　　　40g
• 全卵　　　　　　1個
• 薄力粉　　　　　90g

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チーズ生地

• 無塩バター　　　30g
• 上白糖　　　　　38g
• クリームチーズ　200g
• 卵黄　　　　　　1個
• 生クリーム　　   200g
• サワークリーム　100g
• レモン汁　　　　10cc
• 薄力粉　　　　　30g
• コーンスターチ　20g
• グラニュ糖　　　25g

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仕上げ

• ガムシロップ　　10g
• 青柚子　　　　　1個

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［タルト生地の作り方］

1.溶かしたバターに上白糖を入れよく混ぜます

2.卵を入れてさらに混ぜ合わせます

3.薄力粉を入れて混ぜあわせます

4.ラップを広げ生地をのせ挟んで薄く伸ばします

5.冷蔵庫で冷やします

6.ケーキ型に生地を伸ばしていきます  綿棒不要！手で伸ばしていって大丈夫です

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［チーズ生地の作り方］

1.卵黄をザルでこしてカラザ 薄皮を取り除きます

2.バターを室温で柔らかくしておき上白糖を混ぜ合わせます

3.クリームチーズを加え混ぜ合わせます

4.卵黄を加えます

5.生クリームを加えます

6.サワークリームを加えます

7.レモン汁を加えます

8.コーンスターチと薄力粉を加え混ぜ合わせます

9.泡立てた卵白にグラニュ糖を混ぜ合わせクリームに加えます

10.ケーキ型に流し入れ整えます

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［焼き上げ］

1.オーブンを180℃に温めておきます

2.180℃で50分焼きます

3.オーブンを開けずに火を止めます  オーブンが冷めるまでそのまま放置！！

4.オーブンの温度が下がったら取り出します

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［仕上げ］

1.ガムシロップを表面に薄く塗ります

2.青柚子の皮をおろしチーズケーキの上にたっぷりふりかけます

3.室温で冷めたら冷蔵庫で半日～1日寝かせて完成です

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綾部の料亭 ゆう月

京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です。

公式ホームページはこちら　https://www.ioriyuzuki.com

福知山市、綾部市、舞鶴市への無料送迎サービスを備えて、

厳選した丹波の素材、京野菜、日本海の魚介を使い、純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で

・季節の会席料理（食い切り料理）

・各種鍋料理（丹波牛すき焼き牡丹鍋カニ鍋てっちり鶏のすき焼きぶりしゃぶ

・バーベキュービアガーデン

などをご提供しております。

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ご利用シーン

・ご家族での長寿のお祝い（還暦 米寿 など）やお子様の成長祝い（お宮参り お食い初め 七五三）

・御婚礼に感ずるお祝い（顔合わせ 結納 披露宴 結婚記念日 金婚式 銀婚式）

・故人を偲ぶ法事（49日 初盆 一周忌 ３回忌）

・忘年会 新年会  歓迎会 送別会 

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綾部の料亭 ゆう月

完全予約制

［電話］

0773-44-0818（ご予約・お問い合わせ）

［住所］

〒623-0111

京都府綾部市七百石町由里16-1

［ウェブ検索］

https://www.ioriyuzuki.com : 公式ホームページ・ネット予約）

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https://www.ayabe-kankou.net/restaurant/jap_food/yuzuki.html：綾部市観光協会公式ホームページ

［営業時間］

昼：11:30 – 15:00

夜：18:00 – 22:00

［定休日］

不定休（臨時休業あり・12/31-1/4 休業）

［アクセス］

舞鶴若狭自動車道　綾部ICより車で舞鶴方面へ10分

舞鶴若狭自動車道　舞鶴西ICより車で京都方面へ10分

京都縦貫自動車道　綾部安国寺ICより車で舞鶴方面へ5分

JR山陰本線　綾部駅より車で舞鶴方面へ15分

JR舞鶴線　西舞鶴駅より車で京都方面へ20分

［決済方法］

・現金

・後日振込

・クレジットカード（VISA MASTER JCB AMEX DINERS DISCOVER)

・スマホアプリ支払い（楽天ペイ※1　LINEPay※2　ALIPAY)

・電子マネー（ApplePay  GooglePay  R Edy  ID  Quicpay   交通系電子マネー SUICA  ICOCAなど）

［無料送迎サービス］

条件：片道１時間程度　複数地経由可能

全域可能：綾部 福知山 舞鶴

一部可能：京丹波町 兵庫県丹波市

その他条件付き可能：宮津市 京丹波町 兵庫県丹波市 福井県大飯郡

（条件：高速料金のご負担や送迎時間の指定などです）

ご要望に可能な限りお答えしますのでお気軽にご相談ください

［関連サイト］

※１楽天ペイについてのリンク

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　　https://www.youtube.com/watch?v=sc94_EEQWG4：楽天ペイQRペイ動画

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　　https://line.me/ja/pay：LINEPay公式ホームページ

動画制作 / 通山 直人