【動画】

【概要】

旬のサバは砂糖・塩・酢で締めてしっとりとしたしめ鯖に仕上げ、

荒おろしの蓮根を固めて表面を焼きもっちりとした蓮根豆腐を作ります。

くらげや蛇腹に細工したきゅうりも加えて盛り合わせ、

大根おろしに土佐酢を合わせたみぞれ酢をかけて仕上げます。

角煮、天ぷらの後にさっぱりとしてくれます。