綾部の料亭ゆう月｜別館鍋料理｜上林鶏つみれの味噌鍋

綾部の料亭ゆう月冬の鍋料理団体向けお料理プラン上林鶏のつみれ鍋

綾部の里山の素朴な味わいを鍋に凝縮

綾部市の東部にある上林地区、山の谷間に上林川が流れ、夏には上質な鮎が捕れることでも有名です。

きれいな山水、空気の中で地飼いされた上質の鶏が「上林鶏」です。

その上林鶏を堪能できる味噌鍋をご用意します。

メインのつみれは上質な上林鶏をひき肉にし、ネギやごぼう、豆腐、山椒などを合わせ、

空気を含みながらしっかりと手でこねて食感良く仕上げます。

付け合わせのモモ肉は皮面を炙って香ばしさをプラス・・・少し違った味わいを楽しめます。

合わせる野菜は定番鍋野菜の白菜や京菊菜、白ネギ、きのこ類に加え、

糸こんにゃく、ごぼう、薄揚げ、など味噌鍋に合う素材や、

地元綾部産の出来立て焼き豆腐を揃えます。

肝心な鍋のスープは、

４時間かけてとった和風の鶏ガラスープに魚介系だしを合わせ、

八丁味噌、西京味噌など４地域の味噌をブレンドした合わせ味噌で仕上げます。

薬味は京野菜の九条ネギと料理長が厳選した京七味と山椒を仕入れ

独自の配合で合わせた山椒七味を添えます。

綾部の料亭ゆう月冬の鍋料理団体向け飲み放題付きお料理プラン上林鶏のつみれ鍋

■ 選べる宴会鍋プラン　和 -NAGOMI-

１人前料金　4,500円（税サ込）

［御献立：お好みの鍋　鍋締め　シャーベット］

■ 選べる宴会鍋プラン　彩 -IRODORI-

１人前料金　6,000円（税サ込）

［御献立：前菜　お好みの鍋　ご飯　鍋締め　シャーベット］

■ 選べる宴会鍋プラン　雅 -MIYABI-

１人前料金　7,500円（税サ込）

［御献立：前菜　お好みの鍋　御造り　ご飯　鍋締め　シャーベット］

□ 瓶ビール飲み放題セット

　［瓶ビール＋各種対象ドリンク］

3,000円　

□ 生ビール飲み放題セット

　［生ビール瓶ビール＋各種対象ドリンク］

3,500円　

《飲み放題対象ドリンク》

《飲み放題条件》

・飲み放題は予約人数全員一律でご注文していただきます

・制限時間はお食事スタートから２時間です

・終了10分前にラストオーダーを伺います

・同時に飲み放題対象外のドリンクも注文可能です

・未成年者（20歳未満）は飲み放題を適用せず個別にドリンクを伺います

御献立

前　菜	季節の口取り盛り合わせ（宴会鍋プラン彩雅）
御　鍋	上林鶏の手ごねつみれ　もも肉の炙り鍋野菜　京野菜　茸　綾部産焼き豆腐薄揚げ鶏ガラスープの合わせ味噌仕立て
薬　味	青ねぎ柚子胡椒山椒七味一味唐辛子
御造里	旬の魚介二種盛り合わせ（宴会プラン雅）
御　飯	綾部産こしひかり（宴会鍋プラン彩雅）
鍋締め	月見うどん　野菜添え
水菓子	竹筒柚子シャーベット