睡蓮会席 9,000円（消費税・サービス料込み）
初夏の清涼感を表現した会席料理をご用意します。
日本料理の華とも言える椀料理は定番の牡丹鱧を葛叩きで用意します。
ゆう月の代表の花である睡蓮、その名をつけたこの会席は水面に顔を見せる睡蓮の花のような清涼感を感じて頂けることと思います。
【5月6月】睡蓮会席
-SUIREN-
9,000円（消費税・サービス料込み）
※飲み放題（２時間）3,000円でご用意しています
プラス500円で生ビールもお飲みいただけます
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※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
前菜
万願寺と鯛はすっきりとした胡麻味噌で和え
濃厚な鴨肉は酸味のあるすぐき菜を添え
特製の黒酢に漬けた水雲を盛り合わせます
煮物椀
これから旬を迎える賀茂なすを焼き
鱧は骨切りして葛叩きにし
梅肉を添えてお吸い物にします
御造り
間八は真空状態で昆布締めにし
そのまま氷につけて熟成させます
旬の蛸には叩いたオクラを添え
炙ったサーモンと共にご提供します
焼き物
幽庵地に漬けた銘柄鶏もも肉を焼き
叩いた木の芽を散らして仕上げます
名残りの筍や蓮根をあしらい
春から夏への移り変わりを表現します
蒸し物
海老とすりおろしの蓮根をまんじゅうにし
海老と蓮根の食感をお楽しみいただきます
大根おろしを加えたみぞれ餡を掛けて
優しい味わいに仕上げます
油物
真鯛と菊菜を湯葉で巻いて天麩羅にし
岩塩と梅肉でお召し上がりいただきます
蒸した薩摩芋は若葉色の衣で揚げ
青唐と一緒に添えてご提供します
酢乃物
帆立貝柱とスナップエンドウを炙り
自家製ポン酢のジュレを掛けて
お召し上がりいただきます
御飯
地場産のコシヒカリを焼いた穴子と
ささがきごぼうで炊き込みます
味わい深くコースに余韻をもたらすお食事です
水菓子
和三盆の優しい甘さと抹茶の苦味が合わさる
和会席の締めくくりにふさわしいデザートをご用意します
若摘み桃の甘露煮を柑橘ジュレでお出しします
