【動画】

【概要】

爽やかな日差しの5月から紫陽花に梅雨の雨が滴る6月まで、

旬の走りの賀茂なすと丹波の高原育ちの丹波牛を合わせたお料理を提供しています。

丹波牛は鉄板でさっと焼きレアに仕上げ、

賀茂茄子は揚げて出汁につけた煮浸しにします。

山芋をすりおろし、胡麻のペーストと薄口醤油で味と香りを整えて添え、

冷製で仕上げお出しします。