［お知らせ動画］３密回避と衛生管理を徹底した新型コロナウイルス感染拡大防止のためにゆう月が実践する対策をご紹介！！

ゆう月の新型コロナウイルス感染拡大防止対策の柱は「３密回避」と「衛生管理」です。

３密とは、

１.密閉空間（換気の悪い密閉空間である）

２.密集場所（多くの人が密集している）

３.密接場面（互いに手を伸ばしたら届く距離での会話や発声が行われる）

※厚生労働省HPより引用

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ゆう月は３方を山に囲まれた谷間に田園風景が広がる自然豊かな環境の中にあり、心地よい風が通り抜けます。 定期的な換気時間を設け、予約受付数・席数の制限をおこなうことでより３蜜の回避を実現します。

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衛生管理は料理を提供する事業者としては、そもそも徹底されているべき事柄です。 アルコール消毒、煮沸殺菌などの衛生管理はわざわざお客様にお伝えする必要のないものとしておこなってきました。 しかし、新型コロナが流行した現在のスタンダードは衛生管理の「見える化」だと考え、業界のガイドラインに照らし合わせて衛生管理をより良いものに見直し、ゆう月が日常業務として行う衛生管理を以下の通りQ&A方式で公開します。 

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Q1　新型コロナウイルス感染症の対策は何を基準にして行っていますか？

A　京都府がHPで公開している「感染拡大予防ガイドライン」と一般社団法人 日本フードサービス協会が公開しているガイドラインに沿って感染拡大予防対策を行なっています。

京都府HP 新型コロナウイルス感染症に関連する情報についてはこちら

http://www.pref.kyoto.jp/kentai/news/novelcoronavirus.html

京都府 感染拡大予防ガイドライン PDF

http://www.pref.kyoto.jp/documents/guideline-rei_200603.pdf

一般社団法人 日本フードサービス協会

http://www.jfnet.or.jp/contents/safety/

日本フードサービス協会 外食業の自業系属のためのガイドライン PDF

http://www.jfnet.or.jp/contents/_files/safety/FSguidelineA4_20514_21.pdf

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Q2　営業時間の変更はありますか？

いいえ。緊急事態宣言中は京都府からの要請に沿って夜の営業を休止していましたが、5月21日から元通りの完全予約制の通常営業に戻っています。営業時間・予約受け付け時間は以下の通りです。

営業時間　昼　11:30 – 15:00 （ドリンクラストオーダー 14:30）

　　　　　夜　18:00 – 22:00（ドリンクラストオーダー 21:30）

電話予約受付時間　　10:00 – 22:00

※電話の対応について

昼夜の営業時間中は電話対応が困難な場合があります

やむなく対応できなかった場合は時間が出来次第着信履歴より折り返しご連絡します

14:00から17:00頃が電話対応しやすい時間帯です

ホームページからのオンライン予約・LINEトークでの予約もできますのでご活用ください

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Q3　他のお客様との席の間隔はどのくらいですか？

私共ゆう月にはタイプの異なる２棟の建物、客室、客席がありますのでそれぞれにご説明します。

本館（提供料理：四季の会席料理 季節の旬ずくしコース 本館鍋料理）

本館には完全個室になる御座敷が２間と庭を一望できる椅子席があります。この３部屋を使い昼夜各3組限定で予約を受け付けてますのでお連れ様以外の他のお客様とお席を隣合わせになることは一切ありません。

ご家族でのお祝いや友人との会食をそれぞれのプライベート空間で周りを気にすることなく楽しんでいただくことが本館のコンセプトです。

各部屋通常より定員を減らし席の間隔を広くとってソーシャルディスタンスを保ちつつ会食に支障のない空間づくりに努めています。

各部屋の定員は以下の通りです

御座敷（床の間あり）　10名

御座敷（掘りごたつ）　8名

広間椅子席　最大24名

別館（提供料理：4月〜9月 直火焼きバーベキュー料理　10月〜3月 鍋料理）

通常時最大50石のところを現在最大40名までとし席ごとのソーシャルディスタンスを心掛けています。フロアはデッキすタイルで靴のまま入店、どのテーブルからも庭を一望でき少人数から団体様まで昼夜各最大3組まで予約を受け付けています。空調や換気の都合上仕切りやパーテーションは設けていませんが十分な間隔を保てるように予約の受け付けを調整し、30名以上の場合は貸し切りの対応も可能です。

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Q4　店内に消毒用のアルコールは設置していますか？

はい。本館・別館ともに玄関とお手洗いに手指消毒用のアルコール液を設置しています。また、お手洗いには手洗い場にハンドウォッシュ、洋式便座には便座除菌クリーナーも設置しています。

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Q5　テーブル上にアクリル板などの予防措置をしていますか？

いいえ。ひと席ごと、または向かい合わせ席に対するアクリル板などは設置していません。それに代わる対策としてひと席ごとの間隔を通常時の1.5倍程度に広げて定員を少なくして対応しています。

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Q6　料理は一人ずつ個々に出ますか？ 大皿ですか？

本館は会席料理・コース料理を専門にご提供しますので、完全にお料理は一人ずつご提供されます。丹波牛のすき焼きなどお座敷で定経する鍋料理がありますが、これまでひと鍋に１セットだった取り分け用のお玉や菜箸を人数分用意いたします。

別館は直火焼きバーベキュー料理や鍋料理を提供しているため３〜４人で１コンロ・1鍋をお使いいただきます。これまでひとコンロ・鍋に１セットだった取り分け用のお玉や菜箸を人数分用意し使い回しを無くします。

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Q7　デリバリーやテイクアウト料理は今後も継続しますか？

「デリバリー テイクアウトはいつまでやっていますか？」というお問い合せをいただきますが、ゆう月では以前から仕出し料理のデリバリー＆テイクアウトをおこなってきました。これはより多くのお客様にゆう月のお料理を楽しんでいただく方法の一つとして今後も継続していきます。

新型コロナの流行以前は、デリバリー＆テイクアウトの主力商品はお弁当の「会席箱膳」でした。あと

オードブルや寿司の盛り合わせがある程度でしたが、新型コロナの流行・緊急事態宣言により営業の自粛・休止を余儀なくされた期間、商品開発に時間を割くことができました。

そのため現在ではゆう月がお店で提供しているお料理を全てご自宅で楽しんでいただけるようになりました。

商品ラインナップは以下の通りです。

・仕出し弁当「会席箱膳」　2,000円　3,000円　4,000円　5,000円

　　ゆう月の看板料理である「四季の会席料理」旬の料理（お造り 焼き物 天ぷら ご飯など）を箱いっぱいに詰め込んでお届けします

・オードブル  寿司盛り合せ　　4,000円　7,000円　10,000円

　　会席料理に入る和食の一品料理やローストビーフ、揚げ物、洋風のお料理などお子様の好きなお料理からお酒のアテまでバラエティ豊かなお料理がセットになっています　寿司は握りや絶品太巻き、いなり寿司などの盛り合わせ！セットでどうぞ。

・記念日パーティープラン　　15,000円

　　きり分けられるローストビーフ、彩豊かな手まり寿司、スイーツ盛り合わせ、目でも舌でも楽しめるセットです。

・お家で料亭鍋セット　　2,500円〜

　　本館の厳選鍋、別館の鍋料理が自宅で楽しめるセットです。

・お家で直火焼きBBQセット　　3,000円〜

　　別館で提供している直火焼きBBQ料理を自宅で楽しめるセットです。

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Q8　従業員の衛生管理についてどのような対策をしていますか？

従業員は勤務前に体温の確認をし、少しでも健康面に異常を感じる場合は責任者に報告することを徹底しています

出勤・業務開始前にしっかりと手洗いを行う様にしています

従業員は全員マスクを着用して接客・調理に従事しています

店舗のバックヤード（調理場・給仕場・洗い場・事務室）各所にアルコール消毒液を配置して適時頻繁に手指の消毒をしています

感染が確認された場合、もしくは濃厚接触者とはん弾された場合は直ちに責任者に報告し勤務を一時停止します

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Q9　営業開始前、片付け、清掃など店舗の衛生管理についてどのような対策をしていますか？

お客様をお迎えする直前にドアノブや手すりなど手で触れそうなところをアルコール消毒しています

お客様の退店後、片付けの際に窓・扉を開け十分な換気を行います

片付け終了時にドアノブ・手すりに加え椅子・座椅子・テーブル・メニューなどをアルコールで清拭しています

もし、店内で嘔吐があった場合には専用キットを着用した従業員が処理をおこないます

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Q10　QRコードなど非接触型の支払いは可能ですか？

はい。現金の他にクレジットカード、スマホQRコード決済（PayPay LINEPay d払い auPAY RPay ALIPAY WeChatPay）電子マネー（ApplePay iD QUICPay）をご利用いただけます。また、後日銀行振り込みによる支払いも可能です（手数料はご負担をお願いします）

これらの支払い方法は全てデリバリーの配達時にもご利用可能です。

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Q11　入店時に検温はされますか？

いいえ。全員に検温を実施してはいませんが、いちじるしく咳や風邪などの症状を見て取れる場合いには検温や食事中以外のマスクの着用をお願いし、入店のお断り、退店 隔離をお願いする場合があります。