海の京都 綾部むすび。綾部の美味しいお米を食べる！｜おむすびかいせき｜綾部の料亭ゆう月
綾部むすびって？
豊かな自然が残る綾部では稲作が盛んで、
市街地から郊外まで美味しいお米を提供する飲食店が点在し、
近年では米作りをはじめとする農業体験ができる農家民宿が
国内外のお客様を多くお迎えしています。
一粒ずつの農家・飲食店・農家民宿が協力し、
まさに「おむすび」となって
綾部の安全で美味しいお米をみなさまにご提供する。
それが綾部むすびです。
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なぜ、綾部でおむすびを？
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日本海・若狭湾に面する京都府の北部
７市町で構成される「海の京都」の一つである綾部市は
隣の福知山市と同じく海に面してはおりませんが、
その分豊かな里山の自然が多く残り、
丹波高地から日本海へと注ぐ由良川を中心に
米作りが盛んにおこなわれてきました。
肥沃な土壌と澄んだ空気、
海抜が高く中山間地域であるがための朝夕の寒暖差が
よりお米を上質なものに作り上げてくれます。
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そんなお米を使って
市内17件の飲食店がそれぞれのこだわりと愛情を込めて唯一無二の
おむすびを作り日々ご提供しています。
どのお店に行っても異なった「綾部むすび」をお召し上がりいただけます。
対象の店舗は割烹のお店や居酒屋から、焼肉店、スイーツ＆バルのお店、
温泉、人気のうどん店まで多岐にわたります。
ぜひいろんなお店の「綾部むすび」をどうぞ！！
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また、
食べるだけじゃなくぜひおむすびむすびを体験したい・・・
という方、
綾部には多くの農家民宿があり、
９件の民宿で実際に体験することができます。
おむすびを作る体験の他にも、農園での収穫体験や染物体験ができたり、
ピザ窯で焼いたピザが食べられる民宿や猪鍋が食べられる民宿など
それぞれに特色のある農家民宿があります。
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さらに、
そんな美味しい綾部のお米をぜひ家でも食べたい、
という方のために６件の綾部の農家から
直接綾部のお米を購入もできます。
京都府内産の優れたお米を選ぶ「今日のプレミアム米コンテスト」で
金賞を受賞した農家など綾部市内６件の農家が綾部むすびの対象農家として
綾部のお米を直接購入することができます。
綾部に訪れ、料理人の作る「綾部むすび」食べ、
また民宿で「綾部むすび」を体験し、
日々の食卓でも綾部のお米を食べる。
綾部でしか経験できない「綾部むすび」を
いろんな季節、いろんなお店でお楽しみください。
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ゆう月のお米
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ゆう月のお米は綾部市の東部、
福井県との県境にほど近い山あいの地域、
上林と呼ばれる地域にある料理長の実家で作られています。
ゆう月専用の水田を用意し、
水源の里から流れる山水を直接引き入れて
綺麗な水によって育てています。
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ゆう月の綾部むすび「おむすびかいせき」
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ゆう月は完全予約制、コース料理を専門にお客様をお迎えしているため
おむすび単品でお客様に召し上がっていただくことができません。
そのためこの「綾部むすび」をご提供するために
ゆう月が創業当初から唯一変わらずご提供している
ランチコース「季節の花籠膳」
をアレンジし「おむすびかいせき」を作りました。
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第一のお料理はお刺身や和え物、酢の物など5品と
炊きたての小さなおむすびを職人手作りの竹籠に盛り合わせ
ゆう月自慢の庭園に季節ごとに咲くお花を一輪添えて
ご提供します。
最初の小さなおむすびは茶懐石のお膳を模して一口盛り、
「お客様の起こしを待ちかねていたこころ」を表わしています。
その後、旬の温かなお料理を順にお出しし、
最後に炊きたての塩おむすびをご用意します。
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ゆう月の「綾部むすび」はシンプルに塩おむすびをご用意します。
炊いたご飯そのままでも美味しい綾部のお米、
ぜひそれを知っていただきたいのです。
さらにご飯のお供に、
自家炊きのちりめん山椒
和木梅の梅干し
小畑の味噌
京漬物 すぐき菜
など、綾部の特産、京都の漬物を添えていますので、
塩おむすびにつけて一口ごとに味を変えてお食べいただきます。
最後の一口までいろんな味をお楽しみいただけます。
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綾部むすびが”食べられる” ”体験できる” ”知れる”
綾部むすび公式サイト >詳しく見る
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《綾部むすびが食べられる飲食店》
DINNG 和’s 「かしわめし・鮭・昆布・梅・明太子のおむすび」各300円
串カツ鳥飼笑店 「ふっくら優しいおむすび」250円
和食竹扇 「季節の食材を三種むすんだ大きめのおむすび」450円
竹松うどん店 「田舎風景が目に浮かぶ優しい味のおむすび」120円
焼肉の花山 「小さなおむすび6個」550円
綾部ふれあい牧場ハイジのキッチン 「ハイジのキッチンおむすび」200円
海鮮居酒屋ふじ田 「ふじ田の綾部むすび」500円
地産地笑プラスα ひと粒 「口に入れるとふわりと解けるおむすび」100円
スイーツ＆バルパティシエ・ノリ 「パティシエがつくるおむすび」500円
居酒屋のんべえ 「一席二鳥おむすび」480円
めん処つる吉「シンプルだが王道のおむすび」 150円
スイーツ＆バルカフェ・ノリ 「緑のむすび」500円
美肌の湯あやべ温泉 「二王の縁結び定食」1,200円
魚菜酒房あず木 「黒峰シャモの綾部むすび」500円
DINING Matsui 「DINING Matsuのおむすび」280円
味しるべ盾 「海老天むすび」500円
料亭ゆう月 「おむすびかいせき」4,100円
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綾部市観光協会サイト 飲食店ページ >詳しく見る
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《綾部むすびが体験できる農家民宿》
里山ゲストハウスクチュール 電話：0773-21-6745 公式サイト
農家民宿ぽかぽかのうえん 電話：0773-21-4188 公式サイト
農家民宿ぼっかって 電話：090-4491-3290 Facebookページ
農家民宿イワンの里 電話：0773-21-1648 公式サイト
農家民宿手紙の木の家 電話：0773-21-2069 観光協会サイトページ
農家民宿民泊さくら 電話：0773-49-1512 観光協会サイトページ
農家民宿水田家の食卓 電話：090-7117-9068 公式サイト
農家民宿健ちゃん村 電話：090-6907-7017 観光協会サイトページ
農家民宿芳兵衛 電話：0773-45-1862 観光協会サイトページ
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《綾部のお米を買える農家》
アグリテック いかる 電話：0773-48-0606
米農家森本ファーム 電話：0773-42-4729 公式サイト
米農家かんばやし★清水農場 電話：090-8934-1228
米農家 ㈱ 丹波西山 電話：0773-47-0576 公式サイト
米農家 丹州 河北農園 電話：0773-42-4724 Facebookページ
米農家井上吉夫 公式サイト
