京丹波の高原が育む甘みの強い豚肉を自家製のポン酢で食べる 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ｜別館 鍋料理｜綾部の料亭ゆう月

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夏には生ビールと丹波牛などのバーベキュー料理を楽しめる別館で

秋から春にかけて鍋料理をご提供しています。

薪ストーブの暖かさの中で庭園を一望できるお席を１フロアに50席用意し、

少人数のグループから職場の宴会などのような大人数のご予約まで

承っています。

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窓の外に広がるゆう月自慢の庭園は

秋にはもみじ、ドウダンツツジなどの紅葉が、

冬には一面に降り積もる雪景色が、

春には芽吹き始めた樹々とともに淡い色の桜が、

それぞれ四季折々の日本の原風景を見せてくれます。

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また夜になると、

木々に点在する可愛らしいイルミネーションが

幻想的な景色を作り出します。

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会席料理を提供するお座敷とは異なり、

靴を脱がずに入れるデッキスタイルのフロアで

カジュアルのお料理をお楽しみいただけます。

お食事の途中で

そのまま庭散策へと出ることもでき、

庭の広場の中に配置したテーブルで夕涼み、

紅葉や桜鑑賞など

風情のある時間を暖かなお料理とともに

楽しむことができます。

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バラエティ豊かな鍋料理を選べる宴会プラン

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ゆう月では忘年会や新年会、送別会、歓迎会と続く秋から冬、春にかけて

２時間の飲み放題込みで5,000円と6,000円の宴会プラン鍋料理をご用意しています。

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■ 宴会プラン 和　5,000円

　　前菜　鍋料理　シメ　＋　飲み放題

■ 宴会プラン 彩　6,000円

　　前菜　鍋料理　御造り　小鉢　シメ  ＋　飲み放題

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5,000円のプランは鍋料理と飲み放題のみのプランで、

6,000円のプランは鍋料理に加えサイドメニューとして二種盛りのお造りと

地元綾部産の湯葉を使った小鉢料理をお出しします。

どちらのプランもバラエティ豊かな６種類の鍋の中からお選び頂けます。

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お鍋のラインナップは

1. 上林鶏のすき焼き　　〆 うどん
2. 寒ブリのしゃぶしゃぶ　　〆 うどん
3. 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ　　〆 うどん
4. 上林鶏のつみれ味噌鍋　　〆 月見うどん
5. 海鮮寄せ鍋　　〆 雑炊
6. 真鯛のうにしゃぶ鍋　　〆 雑炊

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肉系のお鍋を3種類、魚介のお鍋を3種類それぞれごラインナップし、

あっさりした鍋からしっかりとした味わいの鍋まで

幅広く取り揃えお客様の好みに合わせてお選び頂けます。

また、6名以上のご予約では2種類まで選んでいただけ、

１組のお客様の中でも好みに分けることができたり、

全員でそれぞれ2種類のお鍋を食べていただくこともできます。

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甘みの強い豚肉をさっぱり食べる京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ

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ゆう月のある綾部市から京都方面へ、

自然豊かな丹波高原がある京丹波町があり、

ゆう月でも提供している丹波牛が飼育されている牧場があります。

その先にある南丹市の日吉町にある日吉ファーム、

そこで飼育され関西を中心に出荷されているブランド豚が

「京丹波高原豚」です。

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大ヨークシャーやランドレースといった

純粋種を掛け合わせ作られた三元豚で、

丹波高原特有の寒暖差の大きい環境が

豚本来の持つ旨味を引き出し、

特別配合のパンを餌にすることで甘みが増し

柔らかい霜降りの肉質になるようです。

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京丹波高原豚ロース

肉と脂身のバランスが良く豚肉本来の旨みを感じられるロース肉を贅沢にご用意します。

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京丹波高原豚バラ肉

脂身の甘みを味わえ柔らかな肉質を存分に楽しめるバラ肉をたっぷりと用意します。

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自家製ポン酢とゴマだれ

ポン酢はだいだいの果汁をたっぷりと使い長年かけて改良を重ねてきた独自の割合で調味料を合わせたポン酢です。

ゴマだれも試作を重ね作り上げました。ゴマの香り高い豚肉によく合うつけだれです。

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鍋野菜

合わせる野菜は定番鍋野菜の白菜やきのこ、菊菜に加え、京野菜の水菜をたっぷり用意します。さらにポン酢によく合う地元綾部産の出来立て豆腐を用意します。

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締めのうどん

普通のうどんより太く粉っぽさを感じないもっちりとした食感のうどんを締めにお出しします。

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