水仙会席 7,500円（消費税・サービス料込み）
冬の地元食材を活かした会席料理です。
牡蠣や聖護院かぶらを使った前菜、舞鶴港水揚げの平目と間八の昆布締め、寒鰤と大根を杉板で仕上げたブリ大根、甘鯛のかぶら蒸しなど、旬の味わいをお楽しみいただけます。酢の物にはずわい蟹と菜の花を美しく盛り付け、自家製ちりめん山椒と菊菜を混ぜた炊き立てご飯も。
デザートには黒豆クリームのゆう月ロール、苺と日本酒香のだいだいジュレをご用意。季節感溢れる温かい料理で心に残る味をお届けします。
【冬｜12〜2月】
水仙会席
-SUISEN-
7,500円（消費税・サービス料込み）
※飲み放題（２時間）3,000円でご用意しています
プラス500円で生ビールもお飲みいただけます
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※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
お料理を詳しく...
前菜
牡蠣や花菜、聖護院かぶらなどを使いおせちを思わせるような前菜を用意します。 冬だからこそ温かみがあり旬の素材を少しずつ感じていただける料理を揃えました。
御造り
冬に脂がのる平目はしっかりと昆布締めにして旨みを引き出し、しっかりとした歯応えの間八と合わせただの刺身ではなく、丁寧に仕事を施した”御造り”をご提供します。
焼き物
舞鶴港水揚げの寒鰤を照り焼きにし、その鰤のあらからとった出汁で大根を炊きます。 杉板の中で鰤と大根を合わせて焼き物としてのブリ大根をご用意します。 降り積もる雪のような白いお皿に盛り雪輪の蓮根、旬の紅ずわい蟹を使った砧巻きを添えてお出しします。
蒸し物
京都でぐじと呼ばれる甘鯛を使い日本料理の伝統料理かぶら蒸しをご用意します。 甘鯛の磯の香りと味わい食感ともに優しい聖護院かぶらが甘鯛のアラでとった出汁の銀餡で一体となり鰤のしっかりとした味わいの後にほっこりと冬の日本料理を感じていただけます。
油物
綾部の自然豊かな山間の養鶏場で育った銘柄鶏「上林鶏」のムネ肉を西京味噌で味噌漬けにした後、大葉で包んで天ぷらにし、砕いたあられをまぶして仕上げます。 じっくり蒸して甘みを引き出した金時人参と百合根を添えてご提供します。
酢乃物
甘み豊かな香住蟹を熱々のカニ酢にくぐらせ、菜の花と甲羅に盛り付けた季節の一品です。
御飯
自家炊きのちりめん山椒と菊菜を炊き立てのご飯に混ぜてご提供します。
水菓子
米粉と和三盆を使って生地を作りラム酒の香る黒豆クリーム入れてロールケーキに仕上げます。1人前にカット栗の渋皮煮と揚げた湯葉をのせてご提供します。
テイクアウトのご予約もいただくゆう月の名物スイーツです。
