葵花会席 ￥４，２００（税込）
ゆう月の会席に欠かすことのできない生湯葉を小茄子と合わせ先附にお出しします。 続いてお造りを召し上がっていただき、焼き物は脂ののった鰆にだいだいの香りを付けて焼き上げます。 続いて焚合は加茂茄子を油で揚げ、出し汁に漬けて鰹昆布の旨味を十分に含ませ胡麻風味のとろろと共に召し上がっていただきます。 海老を湯葉で包んだ変わり天麩羅、酢物と続いて最後はゆう月定番のちりめん御飯を召し上がっていただきます。夏の暑さを忘れさせてくれる涼しげな会席料理に仕上がりました。
−献立−
| ・先 附 | 生湯葉と焼き茄子の美味出汁ジュレ |
| ・造 り | サーモン 帆立貝柱 あしらい一式 |
| ・焼 き 物 | 鰆のだいだい焼き 和香草添え 花蓮根 |
| ・焚 合 | 加茂茄子と冬瓜の利休とろろ掛け |
| ・油 物 | 海老の菊花揚げ 季節の野菜の天麩羅 五島灘の海塩 |
| ・酢 物 | 炙り鮪の柚子香サラダ |
| ・留 椀 | 八丁仕立て |
| ・御 飯 | ちりめん御飯 |
| ・水 菓 子 | メロン 巨峰 |
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
浜木綿会席 ￥５，２５０（税込）
コクとすっきりさを合わせ持った胡麻豆腐と3種類の肴から始まり、お造りはたっぷり4種類の魚介を盛り合わせました。 焼き物の太刀魚はウニをのせて焼き、加茂茄子と甘鯛を油で揚げ八方出汁を掛けた蒸し物と続きます。 さらに油物には淡白な旨味を持つハモを丁寧に骨切りして渦巻き状にして天ぷらに仕上げました。目で見て、食べて満足していただける夏の会席料理をお楽しみください。
−献立−
| ・箸 割 | 胡麻豆腐の生雲丹添え 和風出汁 |
| ・八 寸 | いちじくごまクリーム掛け 枝豆真丈 合鴨の蒸しロースト など |
| ・造 り | 間八 鯛の浅葱巻き 青利烏賊 鳥貝 芽物一式 |
| ・焼 物 | 太刀魚の雲丹焼き 花蓮根 あしらい |
| ・冷し鉢 | 加茂茄子と甘鯛の煎り出汁 |
| ・油 物 | 鱧の鳴門揚げ 湯葉 万願寺唐辛子 |
| ・酢 物 | 姫鮎の南蛮漬け |
| ・留 椀 | 八丁仕立て 三つ葉 粉山椒 |
| ・御 飯 | 穴子御飯 刻み大葉 |
| ・水 菓 子 | メロン 巨峰 |
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
